2016-09-08

「あんこ」へのこだわり

空飛ぶ食卓で１番人気の商品は、“こしあん”です

あんこが！？と驚きです。
今回は、こしあんとつぶあんをご紹介します。

どちらも、岐阜県中津川市で作られています。
ご家族で昔から製餡所を営ま和れている北川さん親子。

丁寧な仕事が必要な“こしあん”は、自分ではなかなか上手に作れません。

丁寧に丁寧に、早朝からあんを煮ていらっしゃいます。

地元を中心に限られたところで販売されているので

愛知県のお店では見たことがありませんでした。

原料の小豆は、北海道十勝小豆100％。
砂糖は北海道ビートグラニュー糖を使用。
雑味のない、品の良い甘さは、砂糖へのこだわりにも表れています。
やさしくて控えめな甘さで、小豆の美味しさを感じられます。

水飴入りのあんこが多い中、保存料、水飴を使用せず無添加です。

そこで賞味期限が短く、4ヵ月です。

「味が落ちるから…」と北川さん。

空飛ぶ食卓では、扱い商品の賞味期限切れのテストをしていますが、

このあんこは、私には味の劣化がわかりません。

北川さんの基準が厳しく、こだわりなのです。

でお、もうちょっと、賞味期限長くしても大丈夫じゃないかな～北川さん

	兵庫県の佃煮専門店「浪花昆布」さん

	伊勢志摩の久政さん訪問記

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