toggle
2016-09-08

兵庫県の佃煮専門店「浪花昆布」さん

 昆布のプロフェッショナル、神戸にある浪花昆布さん訪問記です。

関西方面は、おいしい昆布佃煮屋さんが多いなか、
ここは、北海道産天然真昆布だけを使用しています。
昆布1
倉庫には、5年以上前に仕入れ、保管されている昆布たちで一杯でした。
所狭しと積み上げられ、出番を待つ。
良い昆布は、一期一会だそうです。
昆布2
こんなにきれいで、幅広の真昆布は、今はなかなか手に入らないそうです。
これを細かくカットするところから、作業は始まります。
昆布3
工場は衛生管理が行き届き、私も白衣を着用し入室。
あちこちの窯で昆布が煮られています。
昆布4
炊き上がった昆布は、粗熱をとられ、
昆布5
乾燥されて、袋に詰められます。
機械を使いつつも、基本は手作業。
昆布6
山椒もここで戻すところから始められていました。
 
よい昆布にこだわり、丁寧に煮詰め、手間暇かけてじっくり作る。
どんな時にもちょっとあると味が深まる、旨みがあふれる。
日本が誇る名脇役の食品です。
 
昆布は、栄養の宝庫です。
宝庫すぎて「これに効く!」と一言で言えないのが残念なほど。
 
NHKのあさイチでも昆布の効能は紹介されていて、うれしくなりました。
是非、丁寧に作られた昆布の佃煮の旨みに出会っていただきたいです。
 

浪花昆布さんの商品 

  • 塩昆布(梅)
塩昆布
  • ふりかけるこんぶ
hurikakeru konbu_02
  • さばひじき
sabahiziki01
 
関連記事

コメントを書くにはログインが必要です

コメントを残す