【レシピ】あずき寒天

雨の日は、少し気分が落ち着いて、少し やさしい甘さが欲しくなりました。
水羊羹にはまだ少し早いこの時期、「あずき寒天」とお茶で一服です。

「つぶあん」「こしあん」を混ぜて作ってみました。舌触りもなめらかで粒の存在感も感じます。
香り高いほうじ茶と。心もほぐれた感じです。

材料はとてもシンプルです。

＜材料＞
・水　600cc
・粉寒天　6ℊ
・つぶあん　250ℊ
・こしあん　200ℊ
・砂糖　4ℊ（小さじ1/2程度）
・塩　一つまみ
※つぶあん好きは、つぶあん100％。こしあん好きは、こしあん100％でも良い感じです。

＜作り方＞
①　鍋につぶあん、こしあん、粉寒天を入れ、そこに水を入れ、火をつけずに餡子を溶かす感じで混ぜます。
②　火をつけ中火でゆっくりかき混ぜながら、砂糖、塩も入れ煮立たせます。
③　煮立ったら、弱火にし、かき回しながら5分ほどよく溶かします。
④　鍋をぬれ布巾の上に卸し、かき回し、粗熱をとる。
⑤　熱いうちに、型に流し込み、少し冷えたら冷蔵庫で15分～30分冷やす。
⑥　冷えたらお好みでカットして出来上がり。

★コツ
・熱いうちに型に流し入れると、あんこが沈んで自然に2層になります。
・型に流し込む前にさまし過ぎると、固まって来てしまい、うまく2層に分かれなくなります。

このお菓子は、あんこの味や豆の感じがダイレクトに反映されます。
煮小豆をいれると食感も違ってきそうです。

つぶあん

こしあん